Ботулізм - гостра токсикоінфекція, викликана паличкою ботулізму та її токсином, що міститься в неправильно приготовлених і збережених харчових продуктах. Збудник - анаероб широко поширений в природі, тривалий час перебуває в ґрунті у вигляді спор. Потрапляє з ґрунту, з кишківника сільськогосподарських тварин, а також прісноводних риб на різні харчові продукти - овочі, фрукти, зерно, м'ясо. Спори витримують кип'ятіння до 5 годин (при домашньому консервуванні продуктів спори не знищуються), але знищуються в автоклаві за 30 хвилин при 120 °С.
13:45 04.06.2025
